Яркое и и очень вкусное овощное блюдо.
Ингредиенты:
баклажаны — 2 шт. (700 г)
цукини (или кабачок) — 2 шт.
помидоры — 1 кг
перец болгарский — 2 шт.
лук — 1–2 шт.
масло оливковое — 2 ст. л.
чеснок — 2–3 зубчика
зелень — по вкусу
перец — по вкусу.
Приготовление
- Первым делом необходимо запечь перцы для соуса.
- Для этого необходимо положить перцы в пакет для запекания.
- Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30—40 минут.
- Нарезать кружочками баклажаны, посолить и оставить на 15—20 минут.
- Затем промыть их под холодной водой и подсушить на бумажном полотенце.
- Кабачки нарезать кружочками.
- Помидоры (700 г) нарезать кружочками.
- На сковороде в небольшом количестве оливкового масла обжарить мелко нарезанный лук.
- С оставшихся помидоров необходимо снять кожицу.
- Для этого нужно сделать на помидорах крестообразный надрез.
- На несколько минут залить их кипятком.
- После этого кожица снимется очень легко.
- Помидоры нарезать кубиками и добавить в сковороду к луку.
- Добавить очищенный от кожицы и нарезанный перец.
- Тушить все 5—7 минут, а затем измельчить в блендере.
- На дно формы вылить приготовленный соус.
- Чередуя, выложить в форму кружочки баклажанов, кабачков и помидоров.
- Отдельно растереть чеснок с солью, добавить оливковое масло, травы и специи по вкусу.
- Хорошенько все перемешать.
- Из трав хорошо подойдут базилик и тимьян, а любители острого могут добавить красный перец.
- Полить овощи.
- Накрыть форму фольгой и отправить в духовку на 20 минут.
- Затем снять фольгу и запекать еще 15—20 минут.
Приятного аппетита!
